LES VIGNES

Les vignes du Clos sont réparties sur 3 parcelles sur le plateau au sud-ouest du bourg, sur des sols argilo-calcaires .
Le vignoble est en Agriculture Biologique (certifié par Ecocert) depuis une vingtaine d’années et applique les principes de la biodynamie depuis 2008. Amendement organique si nécessaire. Travail du sol par labour superficiel sous le cep de vigne. Semis d’engrais vert ou travail complet de l’inter-rang selon les années.
Epamprage manuel, éclaircissage des grappes si besoin, conduite sans rognage, tressage de la vigne, effeuillage manuel avant vendanges.
Traitements phytosanitaires : souffre et cuivre à très faible dose. Décoctions de plantes pour renforcer les défenses de la vigne.

LE CHAI

Depuis 1999, les chais ont investi les bâtiments d’une ancienne ferme du milieu du XIXe siècle..
Le cuvier comporte des cuves en bois centenaires, aux propriétés thermiques inégalées, complétées par des cuves en inox pour les vinifications à froid du rosé (et des blancs dans quelques années). Les vinifications sont naturelles, sans intrants œnologiques.
Le chai à barriques, aux murs épais, nous permet de maintenir une température régulière au fil de l’année, sans climatisation.