100 % Cabernet Sauvignon
Vinification naturelle, sans intrants oenologiques. Second tri des raisins avant éraflage. Pressurage
direct sur raison éraflé. Débourbage des jus à 4°C. Fermentation alcoolique à basse
température (10 à 13°C) pendant 4 à 5 semaines. Fermentation malolactique indigène.
En cuve pendant 3 mois avant mise en bouteille.
Mise en bouteille manuelle au mois de février suivant les vendanges, sans collage ni
filtration.
Une cuvée très vive où domine la vivacité et des notes d’agrumes
Degré naturel : 11 % – SO2 total 45 mg/L
1064 bouteilles de 75 cl
