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50 % Cabernet Sauvignon -50 % Merlot
Vinification : 2 à 3 remontages par jour pendant 8 à 10 jours. Température de fermentation à 25/26°. Macération de 2 à 3 semaines pour renforcer la structure tannique et l’intensité colorante.
Élevage: 12 mois en fût de chêne français, dont 15 à 20 % de barriques neuves. Ouillages mensuels pendant toute la durée de l’élevage.
Température de service : 18/19°C
Jeune, le Clos de Grange-Vieille présente une couleur profonde rouge rubis. Arômes de fruits rouges, légèrement épicés. Saveurs vanillées dues à l’élevage en fût de chêne. Tanins très souples. Garde d’une dizaine d’années. Pour profiter de toute l’ampleur de sa palette aromatique, il est souhaitable de l’aérer pendant une dizaine d’heures avant le service, en sortant juste le bouchon. Si ce n’est pas possible, il est préférable de le carafer.
